本月初，筆者參與了以老字號(hào)知識(shí)產(chǎn)權(quán)為主題的《知產(chǎn)觀察家》視頻節(jié)目的選題、錄制全過程，對(duì)于老字號(hào)的發(fā)展有了一些新的認(rèn)識(shí)。

數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的1128家中華老字號(hào)企業(yè)中，84%的企業(yè)在2019年處于盈利狀態(tài)，年?duì)I業(yè)收入5000萬元以上的占比近50%?？梢姡S著國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)及“國(guó)潮”熱的興起，老字號(hào)所凝聚的品牌價(jià)值日益彰顯，越來越得到廣大消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，老字號(hào)也得到了資本市場(chǎng)的認(rèn)可。截至目前，已有近60家老字號(hào)成為上市企業(yè)。

老字號(hào)之所以得到追捧與認(rèn)可，其主要原因還是保持了傳統(tǒng)的“質(zhì)量”“效果”“口味”。而做到幾十、上百年不變的“質(zhì)”“效”“味”，除了堅(jiān)持原有配方工藝的傳承，也必然要做一些適時(shí)的創(chuàng)新。原因在于，很多傳統(tǒng)的原材料，在當(dāng)今或因?yàn)榉山?，或因?yàn)槠沸宰兓?，已?jīng)不能起到原有的作用，必須要通過合適的替代材料或是改進(jìn)工藝流程，才能保證傳統(tǒng)的“質(zhì)”“效”“味”。

另一方面，很多老字號(hào)也在不斷創(chuàng)新、開發(fā)衍生類產(chǎn)品與服務(wù)，但這類衍生類產(chǎn)品與服務(wù)，必須是在傳承傳統(tǒng)配方與工藝基礎(chǔ)上的局部創(chuàng)新或微創(chuàng)新，而不能是通過簡(jiǎn)單跨類授權(quán)以及完全引入現(xiàn)代工藝的新品開發(fā)模式而完成，否則便不能稱之為老字號(hào)產(chǎn)品和服務(wù)。

當(dāng)然，隨著勞動(dòng)力成本的不斷上升，以及人工智能等創(chuàng)新性技術(shù)的不斷成熟，規(guī)?；a(chǎn)也是部分老字號(hào)企業(yè)發(fā)展的必由之路。但無論如何，老字號(hào)的最終產(chǎn)品與服務(wù)，依然必須要傳承原有的“質(zhì)”“效”“味”。

一言蔽之，老字號(hào)的發(fā)展，既要傳承，更要?jiǎng)?chuàng)新；傳承與創(chuàng)新，并不矛盾，而是辯證統(tǒng)一的關(guān)系。只有傳承、沒有創(chuàng)新，或盲目創(chuàng)新、摒棄傳統(tǒng)的老字號(hào)，都不是真正的老字號(hào)！